梅香鹹魚(兩條裝)

產品介紹

梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一至兩天，待其營養物質改變后再加鹽醃制七至八天，曬乾後便會產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香，多用於切碎作配料使用。厚肉的魚如鮫魚、馬友、䱛魚等多用來製作梅香鹹魚。

良好的鹹魚，外表整潔無損，鱗片密集整齊，肌肉結實，骨肉不易分離。切面有各種魚的固有色澤，並均勻一致，按壓時不易凹陷。 

以往鹹魚是窮人食物，所以餐餐「鹹魚送飯」便是貧窮的象徵。不過現在慢慢懂得欣賞鹹魚的人多了，而鹹魚的產量則少了，所以鹹魚就變成貴價的食物材料。

金池教煮

【鹹魚雞粒炒】

• 煮熟的白飯
• 1/2 隻鹹魚，去骨切碎
• 1 個雞蛋，打散
• 1/2 杯雞胸肉，切小粒
• 2 朵菜花，切小粒
• 1 個洋蔥，切碎
• 2 瓣蒜，切碎
• 適量油、鹽、胡椒粉

步驟：

1. 在鍋中加熱油，加入蒜和洋蔥炒香。

2. 加入雞肉和鹹魚炒至金黃色。

3. 加入菜花和豌豆炒一會兒。

4. 加入白飯和雞蛋翻炒，調味後即可食用。

【鹹魚蒸肉餅】

材料：

• 300 克瘦豬肉，切小粒
• 1/4 杯蒸米粉
• 1/2 杯水
• 1/2 隻鹹魚，去骨切碎
• 2 瓣蒜，切碎
• 1 個青蔥，切碎
• 1 湯匙生抽
• 1 湯匙米酒
• 1/2 茶匙胡椒粉
• 適量油、鹽

步驟：

1. 將瘦豬肉、蒸米粉和水拌勻至有黏性。

2. 加入鹽、胡椒粉、生抽和米酒拌勻，加入鹹魚和蒜拌勻。

3. 將肉餅放在蒸碗中，用蒸籠蒸約 20 分鐘至熟透。

4. 在肉餅上灑上青蔥即可。

儲存方法

通常密封保存，放在陰涼乾爽的環境。有需要便存放於雪櫃內以便存放較長久時間。

產品重量

250g

以重量為標準(大條的會有兩條，小條的會有三條)